食用菌高温热害预防措施

预防高温热损伤：

一、香菇棒的制作阶段

菌棒的制作要避开高温期。在高温期间，棒材容易感染细菌，影响成品率。因此，需要适当推迟制棒的接种时间。气温高时，要选用优质、新鲜的原辅材料；配方合理，严格控制菌棒含水量；接种适龄菌株，使菌株尽快萌发定植。

2.细菌管理阶段

发芽期首先要采取防止菌体燃烧的措施，采取一切措施尽量降低发芽室内的温度，并定期通风换气。有条件的地区和企业可在萌发室顶部及周围增加遮光层厚度或在菌室顶部放置喷水等措施降温。严禁穿孔和移动木耳条，以免引起菌丝呼吸和新陈代谢加快，产热增加，加剧木耳条的高温灼烧。需要增氧放气的木耳棒要经过高温刺破。穿孔时要注意通风散热。提前消毒灭虫。鼓励有条件的地区发展设施化菌棒生产，在环境可控条件下培养菌种，最大限度减少外界环境变化对菌棒培养的影响，提高菌种培养质量。

3、果期管理

结果期要做好防高温工作。果棚的屋顶及四周可覆盖草苫和遮阳网。香菇等品种，尽量在夜间气温低的时候注水。当温度超过蘑菇生产范围时，可以降低湿度，暂时进行休眠管理。

高温热害治理技术措施：

高温条件下，菌棒对病虫害的抵抗力下降，需加强病虫害防治。

1、菌房要定期用石灰粉或杀虫剂消毒；

2、菇条进入菇棚前，应对设施内外环境进行清洁消毒、灭菌杀灭；

3、感染菌棒要及时清理干净。如有局部污染，应及时刮去污染部位的培养物，然后涂抹石灰粉（浆），喷洒霉菌等药剂进行消毒，控制危害。场地扩容、隔离和分类管理。

4、污染严重时，须经高温杀菌后晒干，或直接堆肥沤制等无害化处理。